行政求职招聘微信群 https://m.renrendoc.com/paper/173819066.html「本文来源：舜网」宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。食材．鸡胸肉g．干辣椒10g．花椒5g．蒜5g．老姜5g．葱1根．花生40g腌料．酱油2勺．米酒2勺．淀粉半勺．盐少许调味料．酱油2勺．米酒1勺．糖半勺．醋半勺．香油少许做法：1、将鸡胸肉切小块，与酱油、盐及米酒抓匀，再加入一勺的水抓至鸡肉完全吸收后再加入下一勺（这是让鸡胸肉软嫩的秘诀）最后再加入淀粉腌渍30分钟备用。2、将蒜去膜切末；老姜洗净带皮切末；葱切段备用。3、锅内倒入1大勺油，放入花椒小火炒至油微冒泡后取出。（切勿大火否则花椒会变苦哦）4、加入步骤1的鸡丁炒至表面变白后取出备用。5、原锅放入干辣椒小火炒香至略膨胀，再放入蒜末、姜末、葱白段炒香，再放入步骤4的鸡丁拌炒。6、加入所有调味料拌炒，最后放入葱绿拌炒。7、起锅前撒上花生抄一抄就完成啰~8、完成！
